The recipe of Tteokbokki टेटोकबोक्की

टेटोकबोक्की एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन है जो चबाने योग्य चावल के केक से बनाया जाता है, जिसे टेटोक के नाम से जाना जाता है, जिसे मसालेदार और स्वादिष्ट सॉस में पकाया जाता है। यह कोरिया का एक प्रिय स्ट्रीट फूड है और इसने अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर लोकप्रियता हासिल की है। यहां घर पर टेटोकबोक्की बनाने की मूल विधि दी गई है:

टेटोकबोक्की

अवयव:

1 पौंड बेलनाकार चावल केक (टेटोक)

2 कप पानी

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें

1/2 प्याज, पतला कटा हुआ

1/2 गाजर, पतली कटी हुई (वैकल्पिक)

2 कप पत्तागोभी, पतली कटी हुई (वैकल्पिक)

3-4 सूखे एंकोवी (वैकल्पिक, शोरबा के लिए)

4-5 सूखे शिइताके मशरूम, भिगोए हुए और कटे हुए (वैकल्पिक, शोरबा के लिए)

3 बड़े चम्मच गोचुजांग (कोरियाई लाल मिर्च पेस्ट)

1 बड़ा चम्मच गोचूगारू (कोरियाई लाल मिर्च के टुकड़े)

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

1 बड़ा चम्मच चीनी

1 चम्मच तिल का तेल

1 हरा प्याज, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

तिल के बीज (गार्निश के लिए)

निर्देश:

यदि शोरबा के लिए सूखे एंकोवी और शिटाके मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 2 कप पानी के साथ एक बर्तन में डालें। उबाल लें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एंकोवी और मशरूम निकालने के लिए शोरबा को छान लें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े पैन या कड़ाही में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

यदि गाजर और पत्तागोभी जैसी अतिरिक्त सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैन में डालें और कुछ मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि वे नरम न होने लगें।

पैन में गोचुजंग, गोचुगारू, सोया सॉस और चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ और सब्जियों को सॉस से ढक दें।

पैन में धीरे-धीरे तैयार शोरबा (या अगर शोरबा का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो पानी) डालें, लगातार हिलाते रहें। सॉस को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

चावल के केक (टीटोक) को पैन में डालें और धीरे से हिलाएं ताकि उन पर सॉस समान रूप से लग जाए। लगभग 5-7 मिनट तक या चावल के केक नरम और चबाने योग्य होने तक पकाएं।

टेटोकबोक्की के ऊपर तिल का तेल छिड़कें और इसे अंतिम बार हिलाएं।

टेटोकबोक्की को कटे हुए हरे प्याज और तिल से सजाकर गरमागरम परोसें।

ध्यान रखें कि यह एक मूल नुस्खा है, और आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। आप डिश को बेहतर बनाने के लिए मछली केक, उबले अंडे, या तली हुई सब्जियां जैसी अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। गोचुजांग और गोचुगारू की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर तीखापन स्तर समायोजित करें। अपने घर में बने टेटोकबोक्की का आनंद लें!

Tteokbokki is a popular Korean dish made with chewy rice cakes, known as tteok, cooked in a spicy and flavorful sauce. It is a beloved street food in Korea and has gained international popularity for its delicious taste. Here's a basic recipe to make tteokbokki at home:

Ingredients:

1 pound of cylindrical rice cakes (tteok)

2 cups of water

1 tablespoon vegetable oil

2 cloves of garlic, minced

1/2 onion, thinly sliced

1/2 carrot, thinly sliced (optional)

2 cups of cabbage, thinly sliced (optional)

3-4 dried anchovies (optional, for broth)

4-5 dried shiitake mushrooms, soaked and sliced (optional, for broth)

3 tablespoons gochujang (Korean red chili paste)

1 tablespoon gochugaru (Korean red pepper flakes)

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon sugar

1 teaspoon sesame oil

1 green onion, chopped (for garnish)

Sesame seeds (for garnish)

Instructions:

If using dried anchovies and shiitake mushrooms for broth, add them to a pot with 2 cups of water. Bring to a boil and simmer for 10-15 minutes. Strain the broth to remove the anchovies and mushrooms, and set aside.

In a large pan or wok, heat the vegetable oil over medium heat. Add minced garlic and sliced onion, and sauté until the onion becomes translucent.

If using additional vegetables like carrots and cabbage, add them to the pan and stir-fry for a few minutes until they start to soften.

Add the gochujang, gochugaru, soy sauce, and sugar to the pan. Stir well to combine the ingredients and coat the vegetables with the sauce.

Gradually add the prepared broth (or water if not using the broth) to the pan, stirring continuously. Allow the sauce to simmer for a few minutes until it thickens slightly.

Add the rice cakes (tteok) to the pan and stir gently to coat them evenly with the sauce. Cook for about 5-7 minutes, or until the rice cakes become soft and chewy.

Drizzle sesame oil over the tteokbokki and give it a final stir.

Serve the tteokbokki hot, garnished with chopped green onions and sesame seeds.

Keep in mind that this is a basic recipe, and you can customize it according to your preferences. You can add other ingredients like fish cakes, boiled eggs, or stir-fried vegetables to enhance the dish. Adjust the spiciness level by increasing or decreasing the amount of gochujang and gochugaru. Enjoy your homemade tteokbokki!